<var id="dpjrd"><dl id="dpjrd"></dl></var>

<nobr id="dpjrd"><font id="dpjrd"></font></nobr>

<listing id="dpjrd"></listing>

<dfn id="dpjrd"><i id="dpjrd"></i></dfn>
新聞資訊  NEWS

重慶火鍋魚底料炒制技術老師傅免費分享

發布日期:2019年10月17日

好吃的魚火鍋自然是離不開好的魚火鍋底料,今天老師傅就免費給大家分享一下重慶魚火鍋底料炒制技術及配方。

火鍋魚底料炒制(5份量)

魚火鍋底料


菜子油2600克,牛油1600克,郫縣豆瓣醬1600克,蒜180克,干辣椒260克,冰糖120克,大蔥280克,醪糟汁450克,生姜80克,山奈40克,八角80克,小茴香40克,桂皮40克,草果30克,紫草20克,香草10克,香葉10克,丁香5克。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的,關注我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得。


(1)菜子油燒到冒油煙關火,郫縣豆瓣剁細,牛油切成小塊,干辣椒加入鍋里用開水煮5分鐘探后撈出絞成蓉,即成糍粑辣椒,大蒜拍碎,生姜拍破切小,冰糖敲碎,大蔥挽結,草果拍破。


(2)鐵鍋去水燒熱,倒入菜子油燒到150度,放入牛油熬化,加入蒜、姜、蔥結爆香,然后加入糍粑辣椒和郫縣豆瓣醬,轉小火慢炒60分鐘,待豆瓣水分炒干、香氣四溢且辣椒有點發白時,撈出所有渣料。


(3)然后下入所有香料,用小火炒15分鐘,待鍋里香料顏色變深時,下入醪糟汁和冰糖,用小火熬至醪糟汁中的水分完全蒸發,然后關火蓋上蓋子,靜置一個晚上即可使用。

火鍋魚湯料的調制:

豬棒骨1600克,雞骨架600克,牛棒骨1600克,雞精40克,老姜60克,大蔥200克,料酒70克,味精50克,炒好的火鍋底料,花椒50克,干辣椒600克,菜子油220克。

(1)把雞骨架去內臟洗干凈,豬棒骨和牛棒骨洗干凈敲破,大蔥挽結,老姜拍破。

(2)先將豬棒骨、雞骨架、牛棒骨放入開水鍋里焯水撈出備用,湯鍋里加入20斤水,放入豬棒骨、雞骨架、牛棒骨、料酒、老姜、大蔥,大火燒開轉小火熬至湯色乳白,撈出料渣即得鮮湯。

(3)把火鍋魚底料平均分為5份,分別裝入5口鍋里,再往鍋里分別加入鮮湯2500克,加入味精和雞精,在將干辣椒和花椒放入炒鍋內加菜油炒香,然后分別放入5口鍋里(每口鍋撒花椒12克、干辣椒120克),火鍋魚就做好了,上桌燒沸加入魚即可食用。
上一篇:重慶人的血液流淌的都是火鍋底料

相關新聞推薦

重慶人的血液流......

美麗的重慶,不僅... ...

2019-10-16
重慶火鍋底料哪......

由于各地的口味喜... ...

2019-10-01
重慶火鍋魚底料......

好吃的魚火鍋自然... ...

2019-10-17
牛油火鍋底料廠......

重慶火鍋底料千千... ...

2019-10-15

熱點文章

最新新聞

公司名稱:重慶市巴江水香點食品有限公司
公司地址:重慶市北碚區三溪口同興工業園
聯系方式:023-67616588 / 15213233368
?一家專業從事重慶火鍋底料批發,火鍋底料代工、定制、貼牌等服務的重慶火鍋底料廠家,想要咨詢火鍋底料價格的老板可致電:023-67616588

(微信公眾號)

Copyright ? 2002-2015 版權所有 備案號:京ICP備14023210號-1 支持單位:本企業已獲得著名的產業互聯網投資機構-網富資本天使投資助力
點擊在線留言

15213233368

天津11选5走势图