<var id="dpjrd"><dl id="dpjrd"></dl></var>

<nobr id="dpjrd"><font id="dpjrd"></font></nobr>

<listing id="dpjrd"></listing>

<dfn id="dpjrd"><i id="dpjrd"></i></dfn>
新聞資訊  NEWS

重慶火鍋底料老火鍋底料配方分享

發布日期:2019年10月03日
一、重慶老火鍋底料配方

  重慶老火鍋底料的配方分為油料、香辛料、輔料3大部分:

  1、重慶火鍋底料老火鍋油料配方主料比例,牛油:色拉油:郫縣豆瓣=3:2:1,一份4人食用的鍋底,牛油建議至少3斤。

  2、老火鍋香料配方包括:白扣、草果、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陳皮、篳撥、八角、香葉、千里香、香草各取5克;三奈、丁香各取3-5克;香茅、小茴香各取5-8克。

  3、老火鍋輔料配方包括:糍粑海椒1.5斤,精研海椒面100克、花椒75克,白酒、生姜、大蒜、大蔥、冰糖各50克,醪糟20克,豆豉、碎米芽菜15克。

重慶火鍋底料

二、老火鍋底料怎么做好吃?老火鍋底料的詳細炒法

  怎么做好吃的老火鍋底料,除了備齊上述所說老火鍋底料配方外,制作方法要有所講究。建議家庭廚房的老火鍋底料的詳細炒法如下:

  1、把所有香料剪成2寸長短,用溫水浸泡約20分鐘,另取一份清水單獨將花椒泡漲

  2、準備2口炒鍋,一口鍋放如所有的郫縣豆瓣,生姜、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟、豆豉和碎米牙菜,再加入25克白酒后攪拌均勻

  3、另一口鍋放入牛油熬化,再加入色拉油混合燒到8成熱,把熱油澆到第一口鍋的攪拌料上,邊淋油邊攪拌,直到熱油淋完

  注:澆油時注意及時翻動郫縣豆瓣混合料,以免燒焦豆瓣。


  4、將混合了油、料的鍋用中火熬炒10分鐘,當鍋中水氣快干時加入滋粑辣椒,轉大火炒到油沸騰,再轉小火熬煮15分鐘,將剩余的白酒25克倒入繼續小火熬炒,當鍋中水分快干時倒入泡漲的香料繼續炒制,再次等到水快干時放入泡漲的花椒,最后翻炒5-10分鐘收火起鍋。


  注:多次熬炒中要時刻注意水分的變化,避免炒干水分。

上一篇:重慶火鍋底料有哪些材料?

相關新聞推薦

重慶火鍋底料哪......

由于各地的口味喜... ...

2019-10-01
重慶火鍋底料老......

一、重慶老火鍋底... ...

2019-10-03
重慶火鍋底料有......

說起重慶的特色小... ...

2019-10-02
重慶火鍋底料加......

在進行重慶火鍋底... ...

2019-07-30

熱點文章

最新新聞

公司名稱:重慶市巴江水香點食品有限公司
公司地址:重慶市北碚區三溪口同興工業園
聯系方式:023-67616588 / 15213233368
?一家專業從事重慶火鍋底料批發,火鍋底料代工、定制、貼牌等服務的重慶火鍋底料廠家,想要咨詢火鍋底料價格的老板可致電:023-67616588

(微信公眾號)

Copyright ? 2002-2015 版權所有 備案號:京ICP備14023210號-1 支持單位:本企業已獲得著名的產業互聯網投資機構-網富資本天使投資助力
點擊在線留言

15213233368

天津11选5走势图