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新聞資訊  NEWS

重慶火鍋底料中的十三種辣椒種類介紹!

發布日期:2019年07月08日

辣椒是我們生活中最常見的一種調味品,很多人都喜歡吃辣,而且在這個無辣不歡的飲食文化時代,一頓不吃辣,吃飯沒味道,可以說辣椒已經是很多人都離不開的一種食物了。那么,重慶人喜歡吃火鍋的原因,就是因為辣的過癮,要是不辣的話,重慶火鍋也不會那么受歡迎了,重慶火鍋底料里面有很多用干辣椒,很多你可能都沒有聽說過,下面小編來給你介紹介紹。

重慶火鍋底料

重慶火鍋底料辣椒種類介紹:


一、四川二荊條辣椒


簡介:主產于成都周邊,長約半尺,形狀“苗條”,是制作郫縣豆瓣醬的主要原材料之一,此外還可以用來煉制紅油,炒制串串香和重慶火鍋底料。


辣度:辣度柔和★★


香味:椒香濃郁★★★★


賦色效果:增色效果較為一般★★


適用:辣椒紅油 火鍋、串串底料 干蘸料

重慶火鍋底料

二、陜西線辣椒


簡介:長度與二荊條相仿,成熟后表面有不規則的凹凸紋路,曬干后表皮皺縮,通常稱之為“皺皮椒”,多產于西北地區。


辣度:辣味較低★


香味:香氣十分突出★★★★★


賦色效果:紅色素含量適中★★★


適用:辣椒紅油 火鍋、串串底料

重慶火鍋底料

三、云南小米辣


簡介:主產于云南建水縣,長約一寸,辣重香輕,因其產量高、價格低,所以多用在需要辣味的復合調味品中。


辣度:辣味較重★★★★


香味:香氣不突出★★


賦色效果:增色效果不佳★


適用:火鍋、串串底料

重慶火鍋底料

四、四川七星椒


簡介:產于四川威遠縣,皮薄肉厚,呈味物質含量高,紅色素含量高,市場價格較高。


辣度:辣味醇厚★★★★


香味:香氣濃郁★★★★


賦色效果:呈色艷麗★★★★


適用:辣椒紅油

重慶火鍋底料

五、新一代辣椒


簡介:主產于河南、河北等地,是朝天椒的一種,長度約一寸,顏色紅亮、香氣濃郁,是用量較大的辣椒干制品之一。


辣度:辣度始而較濃但衰減較快★★★


香味:椒香濃郁★★★★


賦色效果:出色紅亮★★★


適用:辣椒紅油 火鍋、串串底料 干蘸料

重慶火鍋底料

六、貴州子彈頭


簡介:主產于貴州遵義、織金等地,因短粗的外形酷似“子彈”而得名。


辣度:中等辣度★★★


香味:香氣略有不足★★


賦色效果:紅色素含量偏低★


適用:火鍋、串串底料

重慶火鍋底料

七、七寸厚皮椒


簡介:在我國甘肅、新疆等地產量較大,成熟后長約20多厘米,肉質厚,干制后與陜西線辣椒一樣,表皮皺縮,價格較高。


辣度:辣度低★


香味:香味濃郁★★★★★


賦色效果:顏色紅亮★★★★


適用:干蘸料

重慶火鍋底料

八、新疆鐵皮椒


簡介:扁平寬長的形狀與眾不同,紅色素含量高、甜度大、辣度輕,用其炒出的火鍋油色澤格外紅亮。


辣度:辣度較輕★


香味:香味中等★★


賦色效果:增色效果顯著★★★★★


適用:辣椒紅油 火鍋、串串底料

重慶火鍋底料

九、美國紅辣椒


簡介:原產自美國,我國西北地區目前廣泛種植,特點是辣椒紅素含量高、顏色艷麗,不少調料廠商會采購此種辣椒用于生產火鍋豆瓣,滿足顏色方面的需求。


辣度:辣度低★


香味:香氣弱★


賦色效果:顏色艷麗★★★★★


適用:辣椒紅油 火鍋、串串底料

重慶火鍋底料

十、托縣紅辣椒


簡介:產于內蒙古托縣,是當地地理標志性產品,特點是肉質厚、紅色素含量高、香味足。


辣度:辣度小★


香味:香味濃郁★★★★


賦色效果:顏色艷麗★★★★


適用:辣椒紅油 火鍋、串串底料 干蘸料

重慶火鍋底料

十一、印度魔鬼椒


簡介:產自印度,又名“斷魂椒”,剛一入口時并沒有多么強烈的感覺,但三四秒后辣味會越來越強,旋即讓人涕淚橫流。


辣度:辣味濃厚★★★★★


香味:香味中等★★★


賦色效果:效果佳★★★★


適用:火鍋、串串底料

重慶火鍋底料


十二、福建古田辣椒王


簡介:這款因為精武鹵水和武漢黑鴨而漸漸走紅的辣椒,產自福建古田,個頭短粗,肉質厚,辣味與小米辣相當,但香氣較之更為濃郁,缺點是紅色素含量不高,所以上色效果不顯著。


辣度:辣度較重★★★★


香味:香味突出★★★★


賦色效果:增色效果不佳★


適用:干蘸料

重慶火鍋底料

十三、貴州燈籠椒


特點:香味與耐久煮和誘人的色澤是很多麻辣香鍋或麻辣燙選擇它的關鍵,它的特點并不是辣,而是色、香、耐久煮、促食欲、辣度低。

重慶火鍋底料


以上是干辣椒種類的介紹,下面我們來看看吃辣對我們有哪些好處:


1、保護心臟:定期吃辣椒可以延緩動脈粥樣硬化的發展。


2、促進血液循環:辣椒具有一定的藥用特性,所以它可以“除風,汗,去痰,除濕”?,F代醫學的解釋是促進血液循環,改善感冒,凍傷,血管性頭痛。


3、溫暖的胃寒:《食物本草》中有記載辣椒可以溫暖胃。如果您出現嘔吐,腹瀉和胃痛等癥狀,可以適當地吃一些辣椒。


4、皮膚美容:辣椒能促進荷爾蒙分泌并改善皮膚狀況。許多人認為吃辛辣食物會導致痤瘡。這實際上不是辣椒的問題。只有本身就會發痘痘的人吃完辣椒后才會出現嚴重的復發現象。


5、降脂飲食:辣椒素加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降脂作用。


6、降低疼痛:辣椒溫熱,可以通過出汗降低體溫,緩解肌肉疼痛,因此具有很強的解熱鎮痛作用。美國發現辣椒素可以減少疼痛神經遞質的傳播,使人們感覺不到痛苦。


7、開胃和消化:辣椒可以促進消化液的分泌并增加食欲。

重慶火鍋底料

辣椒在火鍋、串串、冒菜等等,以及眾多川菜中辣椒都是不可以或缺的重要食材。不同品種的辣椒,在每道菜中扮演的角色也不盡相同。同樣,辣椒是重慶火鍋底料里面是靈魂所在,辣椒放在火鍋里就變得風情萬種起來,正是它的鮮紅透亮、獨特的口感,讓食客“一見鐘情”、留下舌尖上的記憶。


上訴所說就是關于重慶火鍋底料里面的干辣椒的功能的相關知識了,對于一些吃不了辣的人來說,雖說有點遺憾的,但是吃辣太多對身體不好,所以吃辣也是適量,為了自己的健康,有些東西還是不能吃的太多,上次小編看了一個報道,這兩年醫院掛消化內科的人比前幾年增加的好多倍,不管是吃辣還是其他的,有個度,才是一個真正的吃貨。


那么,重慶火鍋底料想要顏色洪亮,味道正宗,對于干辣椒的選擇是相當注重的,所以希望以上的信息能夠對你有幫助。

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