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重慶火鍋底料的精髓是什么?

發布日期:2019年07月08日

在重慶,吃火鍋是一件很快樂的事情,不同的味道,一樣的火鍋情懷,鍋底與菜品相輔相成,如果鍋底是靈魂,那么菜品就是精髓,后者為前者注入生命力,不管是鍋底還是菜品都屬于食材,歸根結底,以食材為本。那么,一鍋好吃的火鍋,肯定是離不開火鍋底料的功勞的,然而好的重慶火鍋底料又離不開原料的考究,今天小編就帶大家來看看,重慶火鍋底料的精髓是什么?

重慶火鍋底料

重慶火鍋底料,其特點是:麻辣為主,多味并存。好的火鍋底料使用豆豉、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、醪糟、食鹽、冰糖、料酒、味精、雞精、胡椒作為原料,為了使味道更加鮮美,每一種用料都十分講究并有其獨特的作用,可以說是必不可少。


一、香料的考究  


想要做出好的火鍋底料,原料除外,香料一樣也很重要,如甘菘、丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、三奈、靈草、排草、白豆蔻、肉豆蔻、孜然、香葉。每一種輔用香料也都是經過精挑細選,多次嘗試才搭配出來。


二、用料的考究


市場催生變化,但萬變不離其宗,正宗的重慶火鍋仍烙印著昔日的傳統,仍堅守著自己對火鍋底料配料的考究。以重慶起源最早、名聲最大的毛肚火鍋(麻辣火鍋)為例,其火鍋底料的配料就紛繁復雜。毛肚火鍋的傳統底料頗講究產地,多選用甘孜的牛油、郫縣的豆瓣、漢源的花椒、永川的豆豉及本地的二荊條,此外,還有老姜、川鹽、醪糟、冰糖、味精以及十余種中藥類香料。


四、辣椒的妖嬈


如果說火鍋底料中的靈魂是辣椒,那么相信很多人都是認可的,因為重慶火鍋中的辣椒味道辣,香氣濃郁,而且色澤紅艷,經過反復的晾曬以后辣椒本身也會有一定的油。


所以這樣的辣椒可以說是重慶火鍋中不錯的辣椒,也是通過了精心炒制的。這樣的口感也能夠非常的獨特。而花椒則是選擇了大紅袍,大紅袍花椒以色澤紅亮,芳香濃郁著稱,香味兼優的特點讓這樣的花椒真正的融入到了重慶火鍋底料的制作過程中。也給予了專業重慶火鍋生產底料最好的材料上的支持。


五、豆瓣的香醇


四川的豆瓣兒醬在進行制作的時候,郫縣豆瓣兒醬可以說是有悠久歷史的,成品香味醇厚,沒有加一點的色料。而且還在沒有添加油脂的時候依靠了精細的加工技術和原料的優良達到了色香味俱全的標準,在火鍋底料中具有辣味十足,色澤鮮紅的特性,回味香甜的特點可以說是重慶火鍋底料制作的過程中所不能缺少的。


六、牛油的厚重感


牛油是傳統火鍋中不可缺少的油脂。在火鍋中也是無可替代的,牛油選擇的是草原上精良的牛油精制而成,醇香濃郁,回味悠長,油漬清澈,厚重,帶有回味的感覺,這樣的牛油是重慶火鍋里面的一種極品。


七、那些看得見看不見的食材


典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等等。你以為火鍋食材只是這些看得到的嗎?不,火鍋底料里面看不見的也是屬于火鍋食材的范疇:牛油、食鹽、蔥姜、辣椒、雞精、八角、花椒、桂皮、小茴香等等。


在火鍋底料專業生產廠家對于重慶火鍋底料的制作方式以及材料的選擇都是經過了嚴格的材料管制的,以最好的味道去搭配更多的食材,這也是在不斷的吃火鍋的時候,重慶火鍋帶有的優點和重慶火鍋的精髓所在。


重慶巴江水火鍋底料經多年苦心經營在重慶千百家火鍋店中也是很有口碑,如今也是有很多火鍋店正在使用我們的火鍋底料,慢慢的我們的品牌也在不斷的水漲船高,我們的目標是不管是火鍋店還是百姓家里吃火鍋以后都會用重慶巴江水火鍋底料,巴江水火鍋底料誠招代理商共同發展,想要代理重慶橋頭火鍋底料的朋友們還請在我們的在線客服留言。

重慶火鍋底料

那么,經以上小編整理的資料,相信各位投資者對重慶火鍋底料也有了一定的了解。有需要批發底料的老板可電聯。

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