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新聞資訊  NEWS

“巴江水”火鍋之地道吃法!

發布日期:2019年06月07日

重慶是中國火鍋之都,火鍋以麻辣鮮香見長,以老道醇厚為巧,以多變、善調而領先于全國?;疱?,這個飲食文化的代表,發源于,據說以前長江邊上的船工袍哥跑船常宿于江邊的小米灘,停船即升火做飯驅寒,炊具僅一瓦罐,罐中盛湯,加入各種菜,又添以海椒、花椒祛濕,船工吃后,酣暢淋漓。這食欲便沿襲下來,并漸豐富,成為重慶人特有的美食。

重慶火鍋底料

大約在清代道光年間,火鍋才真正開始出現在重慶的筵席上。重慶火鍋如今在全國遍地開花結果,但還屬重慶的便宜。重慶人懂吃又會吃,最愛街邊小火鍋(又稱麻辣燙),“三拖一”是這種火鍋的代表。所謂“三拖一”,就是葷菜3元(個別菜除外),素菜1元。


一頓下來,每人只須10來元就能酒足飯飽。這種大眾化的火鍋店在重慶隨處可見,有的甚至把店開到了人行道上,臨時搭建的篷式“游擊店”,做完了生意就撤。不過也只有在這些地方,你才能真正感受到重慶火鍋文化和碼頭文化相結合碰撞出的巴渝特色。


火鍋之地道吃法


1.正宗的火鍋在鍋里有9個格子,俗稱“九宮格”,按菜分格而食;


2.天氣越熱,火鍋食客越多——夏天打著赤膊在火鍋店里興高采烈的食客都是重慶本地人;


3.吃火鍋后降火的最好方法,是在吃火鍋用的油碟里放一匙醋,百試不爽,而且多了一種獨特的味道(重慶人經常如此)。


推薦體驗地:高中低檔吃火鍋


1.高檔場所:以洪崖洞景區,觀音橋、解放牌這些比較出名的商圈為代表,環境非常好,顛覆傳統火鍋餐飲模式,多種鍋底,每人一鍋,88-168元/人;


2.中檔場所:解放碑的小天鵝火鍋、齊齊火鍋,上清寺的秦媽老火鍋,南岸區政府對面的德莊火鍋,龍頭寺的巴江水火鍋,都是比較有名的火鍋中檔場所,一般50元以上/人(視點什么菜而定);


3.平價場所:主要集中在渝中區民生路夜市,上清寺夜市和下半城(如十八梯)眾多的街道里,一幫在10-15元/人,很受學生歡迎。

重慶火鍋底料

如果你初來重慶,受不了麻辣的刺激,可以選擇麻辣、清湯底料分隔的“鴛鴦火鍋”。巴江水主打新派養生火鍋,要辣有辣,菜品新鮮,環境優美,空間大,有包房,店內也有底料賣,喜歡的朋友還可以帶走一包。

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